La Sociedad Gastronómika

En plus d'Azurmendi à Larrabetzu (Bizkaia) - considéré comme le restaurant le plus durable au monde et qui a célébré en 2022 10 années consécutives avec 3 étoiles Michelin -, Eneko Atxa compte 8 autres restaurants répartis dans le monde, chacun avec une proposition gastronomique différente. Sa carrière de chef, ainsi que ses projets de développement durable et son engagement envers les personnes, l’environnement, la santé et la société lui ont valu une reconnaissance mondiale. Chez Mercer Madrid, le chef basque lance La Sociedad Gastronómika (La Société Gastronomique), son neuvième restaurant et son deuxième dans la capitale espagnole.

Situé au rez-de-chaussée de l'hôtel, avec de grandes fenêtres donnant sur les rues Ruiz de Alarcón et Juan de Mena, La Sociedad Gastronómika est le nouvel espace de haute cuisine de la capitale. Le restaurant dispose d'une salle avec cuisine ouverte et d'une capacité de seulement 16 convives. Il dispose également d'une cave à vin privée pouvant accueillir jusqu'à 12 personnes.